Ante la demanda de actualizacion, alla vamos!
Ingredientes(para 1):
1 alcachofa
7 champiñones (dependiendo del tamaño)
1 chalota grande
1 diente de ajo
Perejil picado
2 tomates (o 1 grande)
2 Zanahorias
2 Limones
1 Bouquette Garnier (una hoja de puerro enrollada con dentro hojas de perejil y romero).
Aceite, sal, pimienta, harina, azucar y mantequilla
Lo primero de todo sera poner a hervir un poco de agua con 2 cucharadas soperas de harina, una pizca de sal, el zumo de medio limon y ese mismo medio limon.
Pelar la alcachofa y cuando hierva lo de arriba la ponemos a hervir durante unos 20 o 30 minutos, ir comprobando si esta hecha o no (igual que una patata, si hundimos el chuchillo con facilidad esta. Despues poner en agua fria con limon y reservar.
Por otro lado cortar la chalota en dos y picar muy fino. Picar muy fino los champis. Poner una olla con un poco de aceite y freir la chalota. Añadir los champis y salpimentar. Añadir un poco de limon. Cocinar hasta que se evapore el agua.
Por un tercer lado pelar y lavar las zanahorias, cortar en trozos de 5 cm y despues cortar cada uno como una especia de pelota de futbol americano. Poner un poco de agua, azucar, matequilla y sal. Dejar que el agua se evapore (buscamos glasearlas). Al final añadir el perejil picado.
Por ultimo quitar la parte amarilla del tomate y hacer dos pequeños cortes en cruz en el culo del tomate y meter en agua hirviendo con sal durante unos 10 segundos. Pelar los tomates. Cortarlos en 4 gajos y retirar las pepitas. Cortar el tomate en cuadraditos pequeños.
Picar la otra mitad de la chalota y poner a freir, añadir el tomate y el Bouquette Garnier. Salpimentar.
Para la presentacion poner en un plato la alcachofa y rellenar mitad con los champis y la otr mitad con el tomate. Decorar con las zanahorias.
Bon apettit
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